营养挂面的研发关键技术

地区：安徽省阜阳市

关键词：营养挂面

需求类型：技术改造

需求领域：生物与新医药

需求编号：D2021040600000236

解决方案：暂无

审核状态：通过审核

需求描述：

通过挂面工艺的改进，系统开发关键新技术，并进行技术集成和产业化示范。研究原料成分在加工中相互作用及其对营养、风味和质构的影响；研究加工过程中关键成分的重构、重组、多加工环节互作下营养、风味与质构的形成规律以及调控技术实现提质提效和节能降耗，并开展产业化示范。成果匹配

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