地区：上海市 宝山区
关键词：杭州贝因美豆逗儿童营养食品有限公司
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000003090
成果描述：
| 婴幼儿期是人生中最为重要生长期之一，但是期间婴幼儿的消化器官尚未完全发育成熟，胃容量小，食物摄入量较大；而且体内各种消化酶未达到成人水平，尤其是胃肠道内的淀粉水解酶较少，对淀粉类食品的消化能力弱，传统的米制品容易引起婴幼儿的胀气、腹泻等消化问题，进而导致蛋白及其它营养素吸收利用率低下，产生营养不良，影响身体健康。同时传统工艺加工的谷基配方营养米粉，存在米糊粘度大，冲调时分散性和稳定性差，容易结块，婴儿食用不方便等不足。谷基配方营养米粉作为混合型喂养和断奶后婴幼儿获取能量、营养素的重要途径之一。降低食品米制品产生胀气、腹泻的几率，提升谷基配方营养米粉的冲调性、提升单位体积的能量和营养素含量，是谷基配方营养米粉的重要研发方向之一，也是保持、提高产品市场占有量的有效途径。随着生物酶解技术在食品行业中的应用日趋成熟，使得在不降低谷基配方营养米粉的能量的前提下，降低淀粉含量，改善米粉的冲调性成为可能；有利于提高婴幼儿对谷基配方营养米粉的消化吸收。 |
