关于改善胶原蛋白肠衣厚度与透气性的研究

地区：山东省淄博市

关键词：肠衣,厚度,透气性

需求类型：产品升级

需求领域：生物与新医药

需求编号：D2021040600000172

解决方案：暂无

审核状态：通过审核

需求描述：

胶原蛋白肠衣作为人造肠衣的一种，通过对胶原蛋白进行复杂的生物化学技术处理，形成柔软、有韧性、具备生物学活性的、可食用的用于肉类食品灌装的各种肠衣。胶原蛋白肠衣产生是为了代替天然肠衣，但在实际产品应用中，人造肠衣由于厚度大，口感欠佳，在烤制或蒸煮时，会出现由于肠衣透气性差而造成的破裂现象，如何在保证能满足机械高速灌装的前提下，能降低肠衣厚度，增加肠衣透气性是我们现在急需解决的问题。预期目标：在保证能满足机械高速灌装的前提下（拉力不减、耐压强度不变），将肠衣厚度降低至35um以下，提高肠衣口感，并能减少生产成本。并采用其他技术手段增加肠衣透气性，提高肠衣和肉馅的结合程度，烤制、蒸煮时不破裂。拟采取的研究方法和技术路线：将天然肠衣和国外人造肠衣进行研究，与本公司胶原蛋白肠衣进行对比分析，找到其中异同点，并以此找到突破口进行研究分析。成果匹配

关于改善胶原蛋白肠衣厚度与透气性的研究

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