地区：上海市 宝山区
关键词：中国农业科学院农产品加工研究所
成果类型：其它
成果领域：生物与新医药
成果编号：A2021061000002910
成果描述：
| 该技术以甘薯提取淀粉后的废液为原料，经过对离心、浓缩、变性以及喷雾干燥处理，最终得到蛋白含量超过60%的甘薯蛋白粉。通过该技术可以使甘薯淀粉加工废液中蛋白含量由最初的1.2%左右，降低到0.1%左右，大大减少了淀粉废液中的有机物含量，并使BOD和COD大幅度降低。提取得到的甘薯蛋白粉富含18种氨基酸及人体所必须的8种氨基酸，具有十分好的营养保健特性，具有降低血脂、增强免疫力、减少高血压发病率、延缓衰老和抗癌等功效。该技术能在实现增加产品附加值同时，还能有效地缓解因蛋白排放所造成的环境污染。产品标准和加工工艺：产品标准：该产品颜色为淡黄色，有甘薯特有的清香味，蛋白含量超过60%，其他指标符合GBT20371-2006(食品工业用大豆蛋白)。加工工艺：甘薯淀粉加工废液经分离、超滤或热变性后浓缩、干燥而制备。经济指标：以处理甘薯废液30吨/小时的规模为例，设备投资约400万，厂房建设及配套设施约100万，年生产周期100天计算，可实现年总产值约360万元。市场前景：甘薯淀粉加工过程中会排放出大量的废液，废液中主要成分为淀粉、糖类和可溶性蛋白等，这些废液的排放不但会增加企业的投入还会导致环境污染。甘薯蛋白作为一种具有较高生物活性和保健特性的新资源食品具有广阔的市场开发前景。该技术适用于薯类淀粉加工企业，废液处理量大、蛋白粉得率高、易于推广。独特卖点研究表明甘薯蛋白质具有抗很高的营养价值和潜在的医疗保健作用，在预防癌症、抑制脂肪细胞增殖及肥胖方面具有显著效果；甘薯淀粉经蛋白回收后可大大降低废液中的有机物含量，在实现经济效益同时，有效缓解因蛋白排放所造成的环境污染。知识产权授权专利：甘薯蛋白及其生产技术(ZL200410068964.6)，该专利获得第十五届中国专利奖优秀奖；成果鉴定：甘薯蛋白生产技术及功能特性研究(农科果鉴字［2006］第034号)，变性甘薯蛋白生产工艺及其特性研究(农科果鉴字［2013］第033号)；出版 《甘薯蛋白的营养及其抗癌作用初探》、《甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性》专著2部。该技术先后获得中国农业科学院科技成果二等奖及中国食品科学学会科技创新三等奖各1项。先后发表相关研究论文40余篇，其中SCI收录11篇。合作方式：技术转让、技术合作。 |
